番茄蛋牛肉的做法小技巧

摘要:牛肉頂?shù)肚衅?，用鹽和黃酒略腌，打少許淀粉水讓肉吃透，再抓一點(diǎn)蛋液拌勻，最后用干淀粉抓粘即可。

主料：西紅柿2個(gè) 牛肉3兩 雞蛋兩個(gè)

調(diào)料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克 蔥姜適量

做法：

1.牛肉頂?shù)肚衅名}和黃酒略腌，打少許淀粉水讓肉吃透，再抓一點(diǎn)蛋液拌勻，最后用干淀粉抓粘即可。

2.西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用，蔥姜切末備用

3.鍋燒熱倒適量油，八成熱時(shí)下雞蛋快速炒開(kāi)，剛熟即刻出鍋，別炒太老

4.不用刷鍋，把渣子弄干凈，鍋內(nèi)多倒些油，燒至五成熱，下腌好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水

5.把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥姜末

6.下西紅柿大火炒三分鐘左右，然后放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會(huì)兒，至西紅柿變軟爛

7.放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右

8.最后看湯出的多少勾一些芡，讓整個(gè)菜有些粘性就可以出鍋了

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